「食品ロス削減」の推進

ページ番号　T1010386　 更新日　 令和5年11月17日

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食べきり運動を実践しましょう

食品の製造や調理過程で生じる残さ、食品の流通過程や消費段階で生じる売れ残りや食べ残し、各家庭から排出される調理くずや食べ残しなどを「食品廃棄物」といいます。

この食品廃棄物のうち、まだ食べられるのに廃棄されてしまう食品のことを「食品ロス」といいます。日本でのこの「食品ロス」の量は、国民1人1日当たりにすると、おおよそ茶碗1杯のご飯の量に相当します。

次の「食べきり運動」を実践し、食品ロスを減らしましょう。

1.「30・10（さんまる・いちまる）運動の実践」

飲食店などでの宴会時には料理を食べ残してしまうことあり、この食品ロス（まだ食べることができる食品が廃棄されること）が大きな社会問題となっています。食品ロスを削減するため、食べきり運動、30・10(さんまる・いちまる)運動を実践しましょう。

宴会の幹事さんは、次のことを実践しましょう。宴会時は2.と3.を参加者にアナウンスしましょう。

1. 宴会場(飲食店)の方と事前に打ち合わせし、料理を適量にしましょう。
2. 乾杯後30分間は席を立たず、料理を楽しみましょう。
3. 終了10分前は自分の席に戻って、再度料理を楽しみましょう。

幹事さんが出席者に30・10運動のお声かけをするかしないかで、食べ残しの量が大きく異なります。ぜひ実践していただき、食品ロス削減の取り組みにご協力ください。

この宴会最初の30分と最後の10分の食べきりタイムを設ける30・10運動は、宴会時の食べ残しを減らすため、高山市と姉妹都市提携をしている松本市が2011年に始めた取り組みで全国に広がっています。

• チラシぎふ食べきり運動実施中 （PDF 1.1MB）
  チラシ「ぎふ食べきり運動実施中!」
• チラシ30・10運動 （PDF 225.0KB）
  チラシ「3010運動」

2.「家庭での取り組み」

ご家庭編

• 食品を適切に保存する
  食品に記載された保存方法に従っての保存や、野菜などは冷凍・乾燥などの下処理をしたうえでストックしましょう。
   
• 食材を上手に使いきる
  残っている食材から使うことや、作りすぎて残ったものをリメイクしましょう。
  食べられる野菜の芯や皮、お肉の脂身など、食材を過剰に除去しないようにしましょう。
   
• 食べきれる量だけ作る
  家族の体調や予定を確認して必要な分だけ調理しましょう

お買い物編

• 買い物に行く前に冷蔵庫の中を確認し、必要な分だけを購入
  冷蔵庫の中をチェックし、不必要なものは買わないようにしましょう。
   
• 期限表示（賞味期限・消費期限）を正しく理解
  賞味期限・・・おいしく食べることができる期限
  消費期限・・・過ぎたら食べない方がよい期限
  賞味期限が過ぎている場合は、食品の品質を見た目やにおい、味などの変化を確認し、食べられるかを自分で判断しましょう。

• チラシ家庭でも食品廃棄物削減 （PDF 1.4MB）
  チラシ「家庭でも食品廃棄物削減」

3.「ぎふ食べきり運動」協力店・協力企業の募集

料理の食べ残しにより廃棄される食品（食品廃棄物）を削減するための「ぎふ食べきり運動」に協力いただく飲食店、宿泊施設及び企業などの協力店・協力企業を募集しています。登録していただくと、岐阜県のホームページなどで紹介します。

ご希望のお店・企業は下記の岐阜県ホームページからお申込ください。

• 岐阜県ホームページ　ぎふ食べきり運動（外部リンク）